С точки зрения научной терминологии, огнетушающими веществами (ОТВ) называют такие вещества, которые обладают необходимыми свойствами для создания условий, приводящих к остановке процесса горения. Это — средства, чье основное назначение состоит в обеспечении эффективного противодействия развитию пожара путем локализации и последующей ликвидации очага возгорания.
На практике, под огнетушащими веществами подразумевают протестированные и подобранные опытным путем субстанции в различных физических состояниях — жидких, твердых и газообразных. Эти вещества широко применяются с помощью специализированных средств пожаротушения: от профессиональных пожарных установок и стационарных систем до первичных комплектов для оперативной борьбы с пожаром в зданиях, сооружениях, на производстве и в других объектах.
К огнетушащим средствам относятся разнообразные переносные или передвижные огнетушители, пожарные краны с рукавами и стволами, а также современные водяные системы автоматического пожаротушения, оборудованные спринклерами и дренчерными оросителями. Сегодня такие системы неотъемлемы для административных, офисных, торговых, спортивных, культурно-развлекательных пространств.
Выбор метода локализации и тушения огня зависит от характера пожарной нагрузки, особенностей хранения и технологических процессов. Поэтому для грамотной организации пожарной безопасности необходимо учитывать возможность использования конкретного типа огнетушащего вещества, обеспечить его запас, возможность быстрой доставки и применения к месту возможного возгорания.
Решающую роль при проектировании и выборе средств активной пожарной защиты играет корректная классификация огнетушащих веществ и их сочетаний, например — в комбинированных системах автоматического пожаротушения.
Прекращение процесса горения является следствием резкого влияния на взаимосвязанные процессы теплопродукции и теплопередачи. Снижение одного из этих параметров приводит к выходу химических реакций за пределы устойчивости горения, снижает температуру зоны пожара и, как итог, способствует затуханию очага.
С точки зрения техники, добиться этого можно следующими методами:

Эффективность тушения также обеспечивается:
Это базовые, но не исчерпывающие методы борьбы с возгораниями за счет использования огнетушащих средств.
С учетом различий по способу воздействия на огонь и механизму прекращения процесса горения, все огнетушащие вещества подразделяют на следующие основные группы:

Классификация веществ также проводится по их физическим свойствам: это могут быть жидкости, пены разной кратности, порошки, газы или их составы.
Дополнительно, существует деление огнетушащих средств по электропроводности, что особенно важно для защиты объектов с электрическим и электронным оборудованием.

Важно помнить: некоторые огнетушащие вещества опасны для человека, и их воздействие на организм различается:
К сожалению, экономическая выгода иногда приводит к замене безопасных для человека растворов (вода, пена) на более доступные, но потенциально вредные порошковые или газовые системы, что обязательно требует дополнительных компенсирующих мер — подведения чистого воздуха, системы оповещения и эффективные эвакуационные пути.

Выбор конкретного ОТВ подчинён ряду ключевых критериев:
На практике, приоритет в проектировании систем всей системы пожарной безопасности зачастую отдаётся эффективности, а не безопасности, из-за чего проектировщики и инженеры вынуждены дополнять огнетушащие системы средствами дымоудаления, принудительного воздухообмена и оповещения, чтобы максимально снизить риски для людей.

В соответствии с регламентом, к огнетушащим веществам предъявляют ряд нормативных требований пожарной безопасности:
Наибольшее распространение как эффективное, доступное, дешевое и универсальное средство пожаротушения получила вода и ее производные — растворы на ее основе. Вода легко транспортируется, хранится, не несет опасности для здоровья и с успехом используется для тушения большинства природных и синтетических горючих веществ — от дерева до различных видов пластика.
Однако для тушения продуктов нефтепереработки, а также там, где использование воды малоэффективно из-за особенностей вещества, применяются пены, создаваемые растворами пенообразователей. Их подача может быть как ручной (с помощью специальных генераторов), так и автоматизированной — в составе стационарных комплексов.

Если по ряду причин ни вода, ни пена не справляются с локализацией пожара, то используются порошковые составы, различные газовые и аэрозольные огнетушащие смеси. Они эффективны для специфических ситуаций, где требуется изоляция, химическое торможение горения или необходимо исключить возможность замыкания (например, при тушении электрощитов или оборудования).
Основными и наиболее часто применяемыми огнетушащими веществами остаются:
Грамотный подбор огнетушащих средств — центральный элемент системы активной пожарной защиты. Он определяет не только скорость и результативность ликвидации очагов пожара, но и безопасность персонала и посетителей зданий, сохранность имущества, минимизацию ущерба окружающей среде. Для этого необходим глубокий анализ физических свойств огнетушащих веществ, их воздействия на горящие материалы и возможные последствия контакта с человеком при эксплуатации соответствующих систем.
Обеспечение баланса между эффективностью, стоимостью, доступностью и безопасностью — главный принцип современного подхода к выбору и применению огнетушащих веществ в любых сферах пожарной безопасности.